Мясо домашнего копчения приготовить не так сложно, как может казаться. И, конечно же, такое мясо будет гораздо безопаснее и полезнее, чем покупное.

Маринад для копчения

© Depositphotos

Используй этот рецепт маринада для копчения, чтобы заготовить говяжью и свиную грудинку, ребра, окорока и сало.

У нас в семье мясо коптит только муж, а маринад готовлю я

© Depositphotos

О том, как выбрать подходящее сало, мы рассказывали в одной из наших предыдущих статей.

У нас в семье мясо коптит только муж, а маринад готовлю я

© Depositphotos

Маринад для домашнего копчения содержит нитритную соль. Не стоит бояться названия, ведь это всего лишь специальная приправа, которая помогает сохранять цвет мяса, а также предотвращает появление в мясе вредных микроорганизмов.

У нас в семье мясо коптит только муж, а маринад готовлю я

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 0,5 л воды
  • 10 г душистого перца
  • 10 г черного молотого перца
  • 5 лавровых листов
  • четверть палочки корицы
  • 10 г мускатного ореха
  • упаковка любой приправы для копченостей
  • 1 ст. л. сахара
  • 20 г нитритной соли

Приготовление

У нас в семье мясо коптит только муж, а маринад готовлю я

  1. Налей 0,5 л воды в емкость. Добавь туда душистый и черный перец, лавровые листья, корицу, мускатный орех и специи. Заваривай все приправы 20 минут.

    У нас в семье мясо коптит только муж, а маринад готовлю я

    © Depositphotos

  2. Теперь залей мясо чистой водой, чтобы определить, сколько ее надо. После этого слей воду в отдельную емкость. Добавь в нее нитритную соль и хорошо перемешай.

    У нас в семье мясо коптит только муж, а маринад готовлю я

    © Depositphotos

  3. Добавь в соляной раствор воду со специями и сахар. Мясо необходимо оставить в маринаде на сутки.

    У нас в семье мясо коптит только муж, а маринад готовлю я

    © Depositphotos

  4. Через 24 часа достань мясо, обсуши и закрепи в коптильне.

    У нас в семье мясо коптит только муж, а маринад готовлю я

    © Depositphotos

Соленое и копченое мясо — это продукты для настоящих гурманов. Засолить красную рыбу тоже совсем не сложно. Эта рыба — деликатес, однако иногда можно себя порадовать.

У нас в семье мясо коптит только муж, а маринад готовлю я

© Depositphotos

Для праздничного стола отлично подойдет рыбная нарезка. Яркие примеры оформления можешь найти на нашем сайте.